今夜は福井。
福井とくれば、職人二人。

職人二人ならではのスタートは、
和職人の親方と、ソムリエールのサオリーナ合作の山海宝箱。

1年半前、うに・松茸・モッツァレラ・オリーブ入りの驚きは
来るごとに同じ大きさの茶碗の中で進化中。

うあー、つるつるいっぱい！
650年前から続く荘園の地で、5千本の棗を育てるカイドーさんが
子供のように破顔一笑。

蓋を空け、香気溢れる湯気の先に、薄めの餡を張った茶碗蒸しが
フチまで満ちています。

テンコ盛り、って言う意味ですか？
いいえ、テンコ盛りはご飯のような固形の場合です。
では、ギリギリ一杯っていう事ですね。
ちがいます。ギリギリも超えて表面張力になっている液体やつるん
とした感じのモノに使います。

まさに、黒龍をグラスにつるつるいっぱい。
その、表面に張力してある最初の一口目の口福感。
甘党のカイドーさんは豆番茶で、溢れんばかりの茶碗蒸につるつる
いっぱいの幸せを感じて大喜びの次第。

海胆・木水母・白子・浅利・柚餅子・南蛮海老・モッツアレラ・ニョッキ
・オリーブ・ミニトマト他々。
匙を入れるたび出くわす地元の佳味を、地元の酒と地元の言葉で
愉しむ、地産地賞です。

※再び登場の名物茶碗蒸。湯気立つシズルにレンズ曇り、ご容赦。